陈酿于危地马拉云端的味道 萨凯帕登陆上海(图)

萨凯帕(Zacapa)

　　有位英国诗人曾说过：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”也许正因为如此，调酒师们总是能用朗姆酒勾兑出那些拥有着让女人们心醉的色泽和味道的鸡尾酒，然而在朗姆酒的出产地，人们却喝着纯的朗姆酒，就像北方人喝着二锅头、俄罗斯人喝着伏特加一样，感受这酒最原始的烈性。

　　近日，世界顶级朗姆酒——萨凯帕(Zacapa)在上海外滩茂悦大酒店举办了上市品鉴盛宴。萨凯帕朗姆酒厂CEO，Jorge Galbis先生亲临现场，为来宾展示了萨凯帕朗姆酒的品鉴之道。

土地富饶的危地马拉(资料图)

　　萨凯帕源自如天堂般美丽纯净的危地马拉，那里有古老而厚泽的土地，有如画般令人屏息敛气的瑰丽景色。清秀的高峰突入云端，墨色的火山静静连绵于天际，怡人的田野尽情泼洒着翠绿色彩。上帝赐予它这一切，它就孕育出了萨凯帕朗姆酒。

　　危地马拉的火山土地素以肥沃的平原闻名，加上恒常如春的气候，创造出一处种植作物的绝佳环境，包括世上最顶级的咖啡以及甘蔗都产于此地。与其它多数朗姆酒最不同的地方是，萨凯帕朗姆酒使用“初榨甘蔗蜜”，即从新鲜甘蔗中提取的第一道甘蔗汁作为原料酿造，能让酒液分外地柔顺。

　　在经过发酵和蒸馏之后，萨凯帕朗姆酒将经历一段奇妙的旅程，从火山庇荫的低地运送到高于海平面2300公尺的山谷前端。那里空凌地净，几近于天堂，在这个冷凉高地的“云顶之屋”，萨凯帕朗姆酒获得了其特有的酒质及独树一帜的风味面貌，让其得以恰当的步调熟成，使得酒香格外浓郁、色泽饱满且口感丰富。

　　当然，光是高海拔并不足以制造出萨凯帕朗姆酒最负盛名的风味深度。超特级朗姆酒在存放到精心挑选的陈放过波本、雪利及佩德罗-希梅内斯葡萄酒的酒桶中休眠之前，需先使用500多年前最早在西班牙发展出来的索莱拉系统(Sistema Solera)熟成。索莱拉系统依赖制酒大师的知识与技术，使用各种型态的木桶为朗姆酒注入风味，藉由分级调和的技术，让较陈年及新酿的烈酒融合在一起，经过多年之后维持酒的一致性。视调和酒的不同，熟成需要5-25年的时间。

　　最终成果显示长时间的熟成确实是值得期待的，本次登陆中国的便是萨凯帕朗姆酒23年索莱拉典藏和萨凯帕朗姆酒XO特选索莱拉典藏。只需浅呷一口便能体会到蔗蜜的纯净灵透与熟果醇香在陈熟橡木的气息中交相升华。极致华美尽融其间，宛如置身热带玛雅古国绵延不绝的历史长河之中，天使之音尤然耳畔。

　　瓶身棕榈织带(petate)的运用，也是史前玛雅文明的一种延续，在危地马拉的历史可追溯到公元前1400年。每一瓶萨凯帕朗姆酒的瓶身，都仔细地包裹着一条由干燥棕榈树叶手工编织的织带。是萨凯帕创造力与根源的历史明证，象征着其与危地马拉的土地和文化始终如此紧密的结合。