位于敦煌市宏泰市场的敦煌达记驴肉黄面馆,是主厨三十多年的达宁师傅精心探索研究的地方风味小吃。黄面黄亮,好面好劲道,炸酱,酱味香浓,回味悠长。以选料精细,酱制独特,入味纯正。营养实惠为特征,适合不同客人品尝。多年来深受中外游客和当地市民的好评。
1998年“达记酱驴肉”被敦煌市政府授予“敦煌风味小吃”牌匾,2009年9月,敦煌市“达记酱驴肉黄面”馆被中国烹饪协会授予“中华名小吃”,2000年12月,甘肃烹饪协会等六家单位授予达记酱驴肉黄面“甘肃名小吃”的称号,受如此礼遇的全国不到1000家,在酒泉也仅此一家。
2004年11月中央电视台第一套和第三套《正大综义栏目》对敦煌达记酱驴肉黄面风味小吃做了专题介绍。2008年5月台湾《东森新闻》栏目组的卢秀芳也采访了达宁师傅。2009年3也旅游卫视《有多远走多远栏目》也对“达记酱驴肉黄面”进行了采访介绍。2009年8月中央10套《希望英语栏目》也对达记进行了采访介绍。
著名演员唐国强、廖金生、倪大宏、夏雨、张子健、徐峥、孙浩、吴京等香港著名演员刘松仁著名歌手莫文蔚等都在品尝“达记酱驴肉黄面”后给予了高度评价。天上龙肉,地下驴肉,游月牙上鸣山,品美食达记名吃。
本草纲目载:“驴肉味甘,性凉,无毒。解心烦,止风狂,补气益气,治远年劳损”。
科学测定:驴肉“两高两低”高蛋白,低脂肪,多氨基酸,低胆固醇。功效非凡的阿胶
制品就是用驴皮熬制而成,具有很好的补血护肤养颜功效。