该分割车间从国外引进的冷分割生产线,日生产能力8000头,白条经过12-24小时预冷排酸,后腿中心温度达到7℃以下时进行分割,通过分段锯将白条分为前、中、后三部分,然后分别在六条分割线上进行分割加工,可加工出260多个冷鲜肉品种。
为确保冷链生产,减少微生物繁殖,车间环境采用全自动温度控制系统,使车间温度始终保持在12℃以下;每天生产开始前用臭氧对车间环境进行消毒,以减少空气中的微生物含量。
所有的周转盒每使用一次都要经过清洗消毒一次,周转盒通过自动回盒、清洗、消毒系统进行清洗消毒后,通过自动送盒系统和自动感应器把周转盒均衡分配到各条生产线。