生猪进厂前,对生猪进行疫病预检,预检不合格禁止进厂;动物检疫局(所)驻厂检验人员查验三证和耳标,证件不全或耳标缺失的禁止进厂;预检合格生猪的车辆需要清洗消毒后方可进入工厂。
进入工厂后,生猪交送客户要与双汇集团签订《生猪交售承诺书》,客户要承诺所交生猪无注水、没有饲喂瘦肉精等有毒、有害物质,如发现有瘦肉精等有毒、有害物质,双汇集团要进行2倍索赔,同时交送客户要承担相应的法律责任。
初检合格的生猪进入检验圏后,双汇集团工作人员按照国家规定抽检比例对生猪进行宰前预检。
宰前检验合格的生猪进入健康圈进行12-24小时静养,给予充分的饮水,宰前3小时停止给水,减少生猪的应急反应,以提高肉品品质。
静养后的生猪要在生猪淋浴间进行淋浴,冲洗掉猪体表面的杂质及微生物,保证生猪干净卫生。
生猪进厂的初步检验是保障食品安全的重要环节。