2011年4月27日,在大连獐子岛渔业集团股份有限公司建立现代企业制度十周年的喜庆日子里,由杭州市餐饮旅店行业协会主办,《名厨》杂志、名厨网承办的第一届“獐子岛杯”喜贝名厨讲座在杭州西子湖畔隆重举行。活动高潮迭起,影响深远,为獐子岛建立现代企业制度十周年庆典献上了一份特殊贺礼。
本次杭州站喜贝名厨讲座是獐子岛“喜贝美食天下行”系列活动第二站,活动仍以“有喜事,上喜贝”为主题。在上一次喜贝名厨团哈尔滨站讲座中,业界知名烹饪大师屈浩对于喜贝美食的精彩演绎在国内餐饮界引起了极大反响。此次,应杭州当地餐饮协会及众多总厨盛情邀请,屈浩老师再次作为喜贝讲座特约讲师。讲座中,屈浩大师以深厚的厨艺功底,将獐子岛喜贝与莼菜、龙井茶等当地食材相结合,大胆创新,现场烹制并讲授了“法香草煎喜贝(喜气洋洋香满堂)”、“养生时蔬蒸喜贝(情意浓浓两相随)”、“奶汤莼菜浸喜贝(情深似海铭刻心)”、“龙井炒喜贝(天作之合龙凤配)”等四道风格各异、利于推广的喜贝菜肴。菜品造型别致、寓意喜庆,不但丰富了獐子岛喜贝喜宴菜系,同时突出了喜贝新鲜健康的食材特点,口味上也更加贴近当地百姓的饮食习惯,为喜贝在浙江喜宴市场的大力推广做了坚实铺垫。
虽然活动当天杭州下起了小雨,但依然吸引了180多位当地知名旺销酒楼的行政总厨和出品总监前来交流学习。讲座现场气氛热烈,高潮不断,在屈浩大师引导下,学员们对于喜宴主题的喜贝菜品表现出了浓厚兴趣,大家也如饥似渴地吸取了屈浩老师关于喜贝菜品的烹饪技艺和创新精髓。
4月份恰逢獐子岛渔业建立现代企业制度十周年庆典,主办方还简要介绍了獐子岛十年来的辉煌成就,獐子岛渔业市值十年增加了23倍,给在座餐饮界朋友和经销商留下深刻印象,提升了獐子岛渔业的品牌形象。
授课环节结束之后,活动协办方浙江东方豪生大酒店和杭州香樟茗苑酒店的两位总厨结合屈浩老师的讲座心得,现场精心制作了“喜贝迎春”、“金丝喜贝”两道别出心裁的佳肴,获得同行们高度赞许,并给同行很大启发。之后的互动交流环节,屈浩大师不但仔细解答了各位厨师所关心的厨艺创新等问题,更为大家传授了为厨为人的处世哲学,如:屈浩大师倡导,为厨者须“敬上、爱下、睦邻、克己”,使在场所有人受益匪浅。各位厨师纷纷表示,本次讲座确实不虚此行,对于喜贝食材如何更好地和婚宴、喜宴等团体餐相结合,也有了更深理解,回去后将学以致用,在自己酒店大力推广低碳美味的喜贝美食,为酒店经典菜品增加新的亮点。浙江日报、都市周报、杭州日报等多家权威媒体的现场报道,更令此次活动受到杭州当地餐饮界和消费者的广泛关注。相信杭州餐饮界即将掀起一场喜贝美食之风。
杭州是中国旅游休闲之都,每年吸引众多来自世界各地的游客。而通过本次活动,也必将使更多的食客在“人间天堂”品尝到美味营养的喜贝珍馐。“喜贝美食天下行”活动必将极大挖掘各地市场销售潜力,提升獐子岛喜贝在餐饮渠道和消费者心中的品牌美誉度,从而带动獐子岛喜贝销售更上层楼。