截止到2011年5月4日,国内领先的大闸蟹专卖品牌苏蟹阁“百城百店”商业计划,推进工作进展顺利。该计划2011年2月启动,将在为期3年的时间内,由苏蟹阁携手各地合作伙伴,在上海、北京、济南、杭州、青岛、广州、深圳、宁波、长沙、南京、苏州、无锡、武汉、福州、厦门等百座名城举办品蟹会,向各地专卖店和酒店直送鲜活美食大闸蟹,探索专卖直营的新模式,普及大闸蟹文化、发展大闸蟹创意美食、开展专卖经营的新思路。苏蟹阁发起该计划旨在通过该计划打造中国第一的大闸蟹专卖平台和品牌。
大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。
吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。
红楼梦38会中的蟹宴,将大闸蟹的吃法和注意事项归纳的极致,宝钗在《螃蟹咏》中有这么一句“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜”,姜的作用在前文已有阐述。菊在吃蟹中所起的则是另一番妙用,凤姐在前文中除了让下人将酒烫热以外,“又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来,预备洗手。”在宋代以前,并无肥皂之类的清洁用品,因而使用豆子粉末为原料,配以各种药物做成“澡豆”用于日常洁肤。而贾府所用的这种“澡豆”则更为讲究,是用“菊花叶儿桂花蕊”熏制过的,食螃蟹后用这样的绿豆面子洗手,菊花与桂花的香味可以清除手上所沾的腥气。菊花性寒,并不适宜与螃蟹同食。
据了解,苏蟹阁6年的专卖店直营模式,已经被市场广泛认可,并获得好评,目前模仿苏蟹阁的经营模式的商家层出不穷。苏蟹阁总经理田和平告诉记者,苏蟹阁将始终保持卓越的品质和优质的服务,苏蟹阁的服务会越来越好,2011年将推出多达20款以上的大闸蟹礼券,以满足日益多样化的市场需求,2011年苏蟹阁依然推行免费送蟹服务,将大闸蟹鲜活送到千家万户的消费者手中。