国家工信部消费品工业司司长王黎明 峰会发言

　　非常高兴参加“凉茶成功申遗五周年暨凉茶文化与产业发展峰会”！作为产业发展的管理部门，促进产业的发展，更好的保护中国非物质文化遗产，是一个非常好的事，对于广东省提出要在北京举办一个凉茶文化的宣传推广活动，在推广活动的同时，更好的宣传广东的凉茶文化，中国的凉茶文化，通过大力弘扬中国文化，推动产业的发展，提升我们食品工业、饮料工业的发展，使得我们能够吃到安全的食品，喝上放心的饮料，这是我们值得提倡和需要进一步推动的重要事项。

　　中国的餐饮文化历史渊源，中国的饮食文化，包括茶文化和各种饮料，在世界食品里，中国食品占有重要的一块内容。中国食品行业在过去若干千年的发展历史中，为中国传统文明和中国的文化发展起到积极的作用。由于改革开放以来，中国的食品工业有了很强、很快的发展，食品工业和饮料，是我们日常消费用品和重要的经济产业。在经济发展快速增长时期，还是在世界经济受到经济危机冲击走下坡的时候，我们的饮食文化，我们的食品工业都保持了健康稳定发展的势头，持续保持30%左右的增长速度，是在其他产业中少见的。

　　饮料行业也一样，茶文化和各种饮料在保持中国文化色彩，传承中国文化的内涵上，积极顺应经济发展的变化，尽可能由传统的作坊式产业，传统的一般加工制作，满足普通大众，转向了以产品集中度、产品创品牌，走向全国和世界，作为中国茶文化丰富的产业发展势头。饮料文化正如其他专家谈到的，广东省这么多年来，通过把广东传统文化的内涵增加到饮料中去，使得我们凉茶文化不仅仅是在广东，走出了广东，走向了全中国，走向了全世界。在凉茶文化发展中看到我们中国文化，通过茶文化的发展，使得我们成功申请到了国家级的非物质文化遗产保护，通过茶文化的发展，使得我们王老吉凉茶文化和凉茶产业让全世界认知。通过凉茶文化与非物质文化遗产保护的结合，使得我们凉茶文化不仅仅在发展中使人接受，创立了自己的品牌，和全世界顶级品牌能够抗衡。全国的凉茶总产值达到了250万吨，这个产业发挥了这么好的作用，推动了经济、社会的发展，非常的有意义。

　　同时，在发展的过程中，还存在着和其他的一些传统产业类似的问题，有些可能是茶文化产业中自身的问题，这些问题归纳起来，除了刚才几位专家、教授谈到的。

　　第一，我们这个产业散、乱、小居多。说起来，我们有千年的历史，百十个品牌，天南地北都有这种类似的凉茶饮料和凉茶，据我们了解，广东、福建、浙江、广西、四川，还有北方一些地区，北方可能过去喝菊花茶，我也是西北人，西北还有喝其他饮料，地方的中药，许多的茶和饮料都没有形成较强的、较大的产业，较好的品牌，更不用说在品牌发育、产业发展中能够实现强强联合，优势互补；

　　第二，我们更多强调文化和产业能够高度融合发展，除了广东凉茶文化做得很好，还有一些做得还不够到位。如何使千年的文化物质遗产和我们的新兴产业、市场结合起来，能够推动产业的更快发展？有待进一步完善。

　　第三，很多的产品还存在添加物质不统一，没有申请到专利技术，对自身传统的文化或者产业、产品如何加以在市场中培育、发展、保护的意识，还不够强。我们茶文化和养生的结合，还需要进一步改善，这也许跟管理形态、管理办法、方式有关系。我们就是一个“食”字头，要想申请到“健”字头、“药”字头，要经历漫长的过程，申请的过程很艰难。从食品到保健品，到养生，不仅仅是中国地域性的，要成为大家都能接受的产品，需要进一步加强。

　　当然，对于中国食品工业的发展，我们饮料工业的发展，这几年来，通过食品安全事件的发展，我们更加强调了食品安全的生产管理，更加关注了包括饮料的各类食品的质量安全，工信部和其他的有关部门在国务院直接领导，在国家食品安全委员会以及食品安全办公室的管理下，包括工商总局，在推动食品安全工作中，做了大量的工作，目的也是通过食品安全的管理促进食品工业的发展和饮料产业的发展。

　　这几年，围绕一些食品安全的突发事件，加强对食品安全事件的查处，对食品安全进行重点的整顿工作，加大对食品安全的工作考核，同时对食品安全质量管理，食品安全的社会环境建设，食品安全企业的技术改造，食品安全生产企业的诚信建设，做了一系列的工作。工信部按照国务院统一部署和要求，配合质监等食品安全检验监督管理部门，做好监督和重点案件的查处，着力推进诚信体系建设和企业安全质量水平提升。在诚信体系建设中，去年以来我们选择了一些重点产品，特别是社会关注的奶、肉产品，在黑龙江、河南进行试点，围绕建立诚信体系指标，诚信体系建设管理标准，开始加大培训力度，争取在这方面做好工作。今年又扩大了试点，把福建、广东、河北、北京作为试点省，把广东省饮料作为安全诚信体系建设的试点，试点的启动都搞完了，启动仪式都做完了，广东省行动非常的迅速，6月底开了启动大会，全面部署的食品安全，特别是饮料行业的诚信体系建设，省政府高度重视，各有关部门都在大会上共同培育了我们诚信之树，企业签署了诚信建设的责任承诺。

　　今天的活动，是我们广东饮料行业企业建立诚信体系建设过程中的一个重要的内容，我们也希望诚信体系建设的工作能够对广东饮料产业的发展，广东食品行业的发展，起到更加积极的推进作用。使得我们广东省，包括全国的食品行业，能够为中国的食品安全发展，能够为中国的消费品市场提供更加健康、安全，做成更大的贡献。为了做好食品行业的工作，为了推动茶文化、饮食文化与产业发展能够更加密切的结合起来，也讲几点建议，供企业和其他的一些同志们参考。

　　在讲的过程中，有些例子不代表我们对某个企业和行业有什么看法和认识。

　　第一，如何进一步加强我们对质量安全意识的树立，推动我们安全生产？不管你是传统的非物质文化遗产，还是现代的产业体系，在发展的过程中，一个企业，一个企业家，在社会里是至关重要的，我们为什么叫百年老店，千年字号？因为能够得到社会的关注，按照社会的规则，诚心诚意踏踏实实做自己的产业，这才能传承和发扬，才能成为千年、百年的老字号。以诚信为本的思想，才能做好一个企业，做强一个品牌。我们希望能够在传承和保护文化遗产、发展产业的时候把质量管理和安全作为第一位，能够使得我们现代的产业，文化产业创造出的新品牌、新产品保持永远的发展，能够扩大市场，使得更多的消费者欢迎，使企业健康发展。

　　在质量管理和安全管理过程当中，把我们中国传统文化中道德文化的色彩，要和我们的非物质文化遗产结合起来。诚信的理念和企业质量安全生产的理念结合起来，能够使更多的企业家为社会做出应尽的安全承诺，提供安全的产品，作为自己企业发展的重要支撑，而绝不是因为赚钱了，或者这个企业能够通过各种渠道发展，我就是好。我们要想保持长久不衰，要想保持品牌不倒，就是质量至上。

　　第二，进一步加强行业管理，通过政策的引导，使这个产业做得更好。各级的职能部门，要从企业的发展角度，能够进一步通过监督检查促进产业和企业发展，而不是我为安全而检查，是为企业的安全，产品的安全，做好监督检查工作。各级行业管理的部门，要制订好发展的规划，制订好产业的政策，通过规划的实施，产业政策的指导，包括凉茶文化企业，能够顺应国家产业政策的要求，促进发展。在行业中，加强行业管理中，培养龙头骨干企业，实现优强的联合，实现品牌的结合。许多的品牌，不是说一个企业就能创一个品牌，时至今日，我们在座的各位可以想一下，刚才传媒大学黄先生讲到，他是广东人，广东人有病，喝凉茶，没事的时候喝汤。现在到广东，喝广东的哪个汤？恐怕只有广东本地人知道，要让外地人都喝汤，哪个品牌？不一定知道。重庆火锅走向全国，走向全世界，但是谁能点出重庆有什么火锅。

　　我们说凉茶文化，说是广东凉茶文化，广东凉茶文化的代表是王老吉，还有几个品牌。如何实现把区域的品牌，国家的品牌能够树立起来，使这个产业走向全世界的更好的方法。比如说德国的汽车，瑞士的钟表，法国的服饰，都带有国际品牌优势。如果是凉茶文化，百十个品牌，老外根本记不住，能记住一两个、三四个就很不错了。如何使这些品牌具有龙头带动作用，带动一大批企业实现强强联合，发挥品牌的积极效应和优势，促进行业发展。

　　第三，进一步加强企业的诚信体系建设，真正通过企业的诚信建设，能够使得我们企业不仅仅使投资者有道德规范，有诚信意识，通过制度的建设，使我们企业在管理的各个环节，生产的各个部门都有诚信经营的理念和管理办法，投入诚信建设制度，把这个企业建设得更好。在经营过程当中，有诚信标准和规范，通过制度规范，培训更多的员工了解企业诚信文化、诚信制度内容。通过诚信制度建设，凝聚广大职工的积极性，使得职工保护自己的品牌，服务自己的企业，提升自己的管理的方面出发，使得我们百年字号和品牌保护下来，促进产业的发展。

　　第四，更好的把文化的色彩，非遗文化、现代文明的文化和我们的产业结合起来，促进发展，既保护了文化产业和文化遗产，又能够促进我们的产业做大做强。没有产业的发展，就没有力量保护、实现文化遗产的保护，没有文化遗产的支撑和内涵，不可能使这个产业做大、做强、做优。特别是中国特色的产品，更是中国传统文化几千年的传统内涵，能够在产品、技术中传承、发扬和保护，更是我们需要对一个产业做大做强的重要体现。我们现在的工业产业体系可能不需要文化背景和文化支撑，只能通过企业文化的树立，把这个企业做得更好，但不一定有中国文化的色彩。比如说炼出一吨钢，有什么文化色彩。但是我们的饮料、食品、餐饮，这些都有中国传统美术工艺，茶文化也带有深深的文化传承的内容，带着中国千年古文明。

　　欧洲人喝茶的喜欢，我们从老祖宗那里传过去的，从郑和下西洋的时候，把中国的茶和丝绸传到了欧洲市场，老牌的欧洲国家，法国、英国，中国的茶能够传承过去，英国为部分南美国家提供了红茶的原料，它的茶叶最后销售到全世界，和其他的咖啡、牛奶结合。我们的传统文化也很丰富，但是走向全世界的品牌有多少？能够带有浓厚的健康色彩、中国文化色彩的有多少？能够把茶产业做大，是我们要努力的。把中国的茶文化、饮料文化，带有中国区域色彩、养生文化的凉茶挖掘出来，使得我们的产业富有深层次的文化内涵，使产业能够在新时代发展壮大起来，具有更加重要的意义。

　　我们在产业发展中，尤其中国的文化茶产业链，百十个品牌如何能够得到保护和发展？千年的传承如何继续代代相传？需要我们做倍加艰辛的努力。美国管两个产品，基本上管住了市场的百分之六七十，一个是可口可乐，70%的饮料市场，一个是汉堡包。中国的市场品牌，要想通过食品安全措施保护，工作难度相当大。我们通过各种平台的建设，通过各种媒体的宣传，要能够保护自己民族的产业，保护自己千年产业方面，不要出现什么事，全部是媒体在炒作，新闻在宣传，我们希望用一种仁慈的心，良好的心态，促进我们中国食品工业健康发展，能够促进中国的凉茶文化和饮料产业得以传承和发展，使我们在食品行业发展中，为广大的老百姓提供健康的发展，为中国的食品健康发展做出更好的贡献。

　　谢谢各位！