解码母乳中蛋白质黄金比例的奥秘

　　清酪蛋白比 从20:80到60:40

　　蛋白质Protein，源于希腊语proteios，是“头等重要”的意思。它是生命的基础，是所有营养素的中心要素。牛奶中蛋白质的结构以酪蛋白为主，清酪蛋白比(乳清蛋白：酪蛋白)约为20：80，而母乳中最主要的蛋白质是乳清蛋白，而不是酪蛋白，清酪蛋白比约为60:40。乳清蛋白营养价值高，并易于婴儿消化。在20世纪60年代，配方奶中的清酪蛋白比尚未达到母乳的标准。接近母乳的乳清蛋白含量成了人们的期盼。

　　清酪蛋白配比难题的调整

　　惠氏科学家研究发现，简单增加配方奶中的乳清蛋白含量并不可行，必须先从未经处理的乳清中去除大量矿物质。经过长达4年的努力，惠氏终于成功研发出独特的并适合商业化生产的电渗析工艺——它能去除乳清中95%的矿物质，在增加乳清蛋白成分的同时，不会增加宝宝的肾脏负担，且生产出的乳清更加稳定。这种电渗析工艺成功支持配方奶实现与母乳接近的蛋白质黄金比例，让宝宝得以更好地吸收蛋白质这一重要营养素。

　　首款模拟母乳蛋白质黄金比例的配方奶S-26诞生

　　1961年惠氏推出了它的重要突破——首款含模拟母乳蛋白质黄金比例的婴儿配方奶S-26。这一命名来自于惠氏科学家26次的配方修正努力。S-26的清酪蛋白比为60：40。在接下去的20多年里，它始终是唯一一款以乳清蛋白为主的婴儿配方奶。 

　　1965年8月17日，惠氏独特的电渗析工艺被授予美国专利号3,201,245。

　　更高比例的α–乳清蛋白：从6%到15.7%

　　α–乳清蛋白是乳清蛋白的一种，其含量占到母乳蛋白质的27%，是母乳中的主导蛋白质。α–乳清蛋白是小分子蛋白，能提供最佳的氨基酸组合，且容易与消化酶接触，因而更易被宝宝消化，具有极佳的蛋白质生物利用率。

　　牛乳中，α–乳清蛋白只占蛋白质总量的3.6%左右，远远没有达到母乳中的含量。

　　接近母乳的α–乳清蛋白浓度

　　经过大量的科学实验，惠氏全球率先将配方奶中α–乳清蛋白的浓度上调为2.2克/升，接近于母乳中的2.4克/升。优选α–乳清蛋白优化了婴幼儿配方奶中蛋白质的构成，使其既包含了人体所必需氨基酸的重要平衡，又不像普通配方奶含有过高的蛋白质总量。富含α-乳清蛋白的婴儿配方奶，提高色氨酸水平，利于宝宝消化吸收； 且降低蛋白质总量可降低宝宝肾脏负担及肥胖的风险。

　　惠氏的这一创举，是婴儿配方营养品奶粉行业的又一次重大突破，对于提高全球的婴幼儿健康水平起到了无比深远的影响。

　　α–乳清蛋白婴儿配方奶粉获全球专利：

　　2003年7月10日，惠氏的富含α-乳清蛋白的婴儿配方奶粉获得了全球专利，专利号WO 03/055322。