大风车私家菜简介

　　大风车：追忆逝水年华

　　正如一块“小玛德莱娜”点心的滋味引发了普鲁斯特对童年的感怀，从而诱发出《追忆逝水年华》这样的巨著。有时候，一些熟悉的味觉，会轻轻扣开我们尘封已久的记忆之门。

　　是在尝到那道扬州干丝后，突然有了这种潮水般涌来的思绪。

　　乳白的干丝，细如发，薄如纸，却绵绵不断，韧性十足。在澄鲜的汤里笃悠悠地躺着，筷子一勾，便一跃而起，柔嫩软滑，却袅袅地不绝不乱，像一唱三叹的老歌，纵有千种风情，任人评说。

　　想起一位名门出身的老太太曾对我说起那些往事，“就算是逃难，也还是要带着厨子的。再家常的菜，也要用上好的选料，细细炖，慢慢熬。”

　　于是，在这家盛载老上海韵味逸事的三层小楼里，突然就勾起了旧日的浮印。

　　那天的阳光很好，透过西班牙式的拱形玻璃窗，斜斜地洒在乳白的扬州干丝上，像镀了一层金。

　　窗外，路边那座标志性的大风车昂然伫立。

　　虹桥路上的大部分建筑都是新的，而这会所却是旧得有些年头了，尤其是深夜，车急速驰过那只是一片平淡无奇的黑，哪里会想到不远处错落的一栋连一栋的小洋楼却是老得货真价实的珍品。所以应该没什么理由可以忽略那被夜色包裹起来的灯光，就好像隔着不透声儿的玻璃窗里有一场永不散场的宴席。

　　而这墙纸也是厚重而温暖的蜜黄，硕大的玻璃吊灯有种旧时华美奢靡的颓废。透过窗户，白色绉纱的落地窗帘，放下来，暗香浮动，仿佛又是一世纪前的情怀。

　　听说很多张爱玲的粉丝曾兜转了上海滩的大小旧地，但怎么就没有人发现这里呢？窗外的草坪上，陈纳德陈香梅曾经举办过他们的结婚庆典，至今屋内仍挂有一张珍贵的老照片，记载着当时的盛况。还有何香凝、周璇……那些上海的红颜逸事，多少名字都与这里曾有着千丝万缕的关系。老上海的遗韵经过了数十年的支离破碎后，却在这里被完好地记录并保存。

　　就是那种悠悠的情韵，闪着绿的光棱的半个月亮、咿咿呀呀气若游丝的无线电声、晦暗灯光及此范围外得以无限延伸的夜色。螺旋状的楼梯渐次延展，老式实木的护墙板足有一人半高，镶了块状玻璃，古雅的琉璃灯罩，精美的雕花屏风，稳重的黑色将偌大的餐厅分隔开来，而一张张旧时的电影画报和月历牌则徐徐引人前行。那些颇有些年头的挑担、唱机、酒缸和酒勺……老唱机在餐厅一角一圈圈地转着，旧式喇叭传出周旋妩媚却有些哀怨的歌声。

　　在这样的老洋房里，面对一道考究的、正统的扬州干丝，清鲜的滋味，该是与上世纪那些经典沪菜精致的味道无二的吧。

　　恍然间，万般繁华都沉寂了下去，只有酒杯里那红红的酒液，荡漾着一个个若有若无的故事。