桂拂清风 尽享美蟹在桂林公馆

松茸炒蟹柳

　　李白有诗云：“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”。金秋十月，正是吃大闸蟹的季节。对于大闸蟹，文人雅士们总是不吝啬于文墨，而饕餮的美食家们，则早早地嗅到城中最道地的蟹香美味……

　　桂林公馆“回味无穷”的美食班底，总是会带给您不一样的惊喜。因为本着“不时不食”的原则，在当季、当地的时令食材当中，桂林公馆总是优中选优，呈现给老餮们最棒的城中美味。

　　还记得红楼梦里，大观园里面的小姐、太太、公子哥们经常聚在一起吃吃喝喝，而吃蟹也是曹雪芹用心描绘的，内文里宝玉有诗云：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”，可见，那时的贵族吃起蟹来也是相当兴奋，足见蟹之美味。

　　如今，吃蟹的方式有多种多样，可以选择整只吃，过瘾。可以将蟹黄、蟹腿、蟹钳一一入到其它食材中，形成味道独具的蟹宴菜式。桂林公馆的行政总厨陈志铭，就是在原有蟹宴菜式基础上，融入到自己的一些烹饪特色，如将当季的云南空运过来的野生松茸跟蟹腿，再辅以新鲜时蔬，成为这道色、香、味俱全的“松茸炒蟹柳”。

　　关于蟹的美味：蟹粉干捞大鲍翅、芝士焗酿蟹盖、蟹粉炖蛋白……单单听到菜名就能引起无数美食想象。况且，在桂林公馆，吃蟹之余，还可以闻到桂花香，如果兴致高涨，还可以尝尝看桂林公馆在沪上独一无二的“桂花宴”。