自己动手做冰皮月饼　紫薯南瓜冰皮月饼

　　一直都觉得，中秋节最温馨的一幕，莫过于一家人围桌而坐，吃上一块月饼，品上一口香茗，同赏明月，共享融融的天伦之乐。此时月饼所承载的意义已经超出了其本身，而是一种文化的传承。遥想古时候的人们，中秋的时候想是要把酒对歌，再做些吟诗行酒令之类的雅事。如今的人，盛宴之余，更享受的想必仍是团圆的那层含义吧。

　　小时候，每年的中秋，妈妈总是要特别细心地为全家人准备节日的晚餐。现在，节日里我们的胃总要以这样那样的缘由交给酒店的厨房，但不管尝的是什么味道，月圆人和是我们力求不变的心愿。那些记忆中的美味与我们的舌间短暂的遇合离别之后，都会悄悄地埋入心底；而那些微小而美好的时刻与点滴，希望也会如风吹树叶般的音乐常常敲击在心。

　　可惜，我一直不爱吃传统的月饼，觉得太甜太腻，虽说现在的月饼花样繁多，但我依然不爱吃，每年最多只吃一小块，而且只吃皮不吃馅，被老妈教育了多次依然难改“奢侈”之风……

　　不爱吃但是喜欢做，虽然每年中秋家里的月饼都吃不完，但是离中秋越来越近受到太多的诱惑，最后还是忍不住想动手折腾点啥出来，挑来选去，还是瞄准了冰皮月饼。没有太多的糖和油，最主要的原料就只用到糯米粉就可以啦，哈哈，果然适合像我这样的懒人。

　　有时候，我觉得一个人的心情，是会融入到你所做的食物中去的，出来结果的好坏，完全在于你当时的心态。如果急于求成或是心烦意乱，最好还是别做了。否则，做的人享受不到任何快乐，品尝的人也很痛苦，扔掉又浪费心疼……我在做这期冰皮月饼的时候，刚开始怕失败，战战兢兢地做，心里还不停默念，千万别失败啊，那么多人等着吃呢，失败了我该怎么办，后来想想没有必要，这样的过程有什么意思呢，尽管放开手去做，没准倒能收获一份惊喜呢！果然，最后的成品没有让我失望，QQ的造型晶莹剔透，柔软而柔韧的冰皮下包着淡淡的紫薯与甜甜的南瓜馅，不仅漂亮，而且清香不腻。吃起来软软糯糯，又不会像糯米团子那样的粘牙，真的很好吃噢。

　　嘿嘿，还等什么，赶快开吃吧！我们提前过中秋。

　　TIPS

　　●糕粉，就是生糯米粉用微波炉高火加热2分钟，手上粘点糕粉可以防止面团粘手；

　　●糕粉的用量不要太多，揉成团后的皮料不会太粘手，糕粉过多会影响成品卖相；

　　●模具中事先抹上一层糕粉，包好馅后，外表涂一层糕粉，再放进模具中成型，脱模就很容易了哦；

　　●建议先放冷冻室冷冻，食用时提前取出放冷藏室，10分钟左右吃口正好。

　　【制作过程】

　　材料(以20只40克迷你冰皮月饼量计)

　　●冰皮:糯米粉60g、粟粉60g、牛奶250ml、细砂糖100g、色拉油20g、糕粉适量；

　　●内馅:紫心番薯250g、南瓜100g、糖粉250g、黄油40g；

　　●制作过程

　　①分别将紫心番薯和南瓜隔水蒸，去皮捣烂，加糖和适量的黄油搅拌均匀，揉成团，放冰箱冷藏备用；

　　②将糯米粉和粟粉过筛后，一边隔水蒸一边加入牛奶、细砂糖和黄油并搅拌均匀；

　　③将步骤②小火蒸上20分钟至糊状，待面糊稍凉后拌入色拉油；

　　④将面糊与色拉油充分拌匀，揉成软滑有光泽的面团，放冰箱冷藏2小时备用；

　　⑤面团取出后，将其平均分成20份，每份约20克左右的小面团；

　　⑥将紫薯泥平均揉搓成20份，平均每份10克左右的馅心，将适量南瓜泥嵌入紫薯馅心中，成为馅中馅；

　　⑦小面团隔着保鲜膜擀成边缘稍薄中间略厚的饼皮(此法类似于擀饺子皮)，包入馅料(此法与包汤圆相似)；

　　⑧裹上糕粉压入模具中，脱模后放入冰箱密封冷藏保存，随时可食用。