杭州人追捧大闸蟹 订单比福建广东2省还多

阳澄湖蟹农展示刚出湖的大闸蟹

　　昨天上午，在江苏昆山水产公司的养殖基地，当地蟹农用网兜捞出了今年第一批亮相的阳澄湖大闸蟹。试捕之后，阳澄湖大闸蟹开始进入捕捞期，从今天起，阳澄湖大闸蟹出现在全国各地的专卖店和直供饭店里面，也能赶在中秋节前爬上杭州人的餐桌。而据阳澄湖大闸蟹协会的估算，杭州已经订走了阳澄湖大闸蟹近十分之一的量，除了上海和北京，就数杭州人最爱吃阳澄湖大闸蟹了。

　　大闸蟹长得还有些稚嫩

　　今年中秋来得早，而大闸蟹又是中秋必不可少的一道大菜，这让阳澄湖大闸蟹不得不提前上市。每年的这个时候，当地都会举行试捕仪式，以确定当年的湖蟹品质以及正式捕捞上市的时间。从昨天试捕的情况来看，今年的大闸蟹个头不小，只是要完全成熟还欠些火候。

　　试捕后第一批亮相的大闸蟹品质备受关注。以试捕中出现的公蟹、母蟹各10只为代表，苏州渔政部门工作人员细致地测量了蟹壳长宽，得出“长势良好”的判断。其中公蟹平均重量达到215克(4.3两)，母蟹也长到了150克(3两)。经过一年的水网整治，阳澄湖大闸蟹的生长环境更为宽松，这也为今年出大蟹创造了良好的条件。

　　不过，湖蟹要等天凉才能长出丰厚的蟹黄来。最近一周的气温未能下降，使得大闸蟹放缓了长势。15%左右的大闸蟹甚至还未换壳，更多的大闸蟹正在换壳或刚换完壳，也就是说正处在长身体的最后“冲刺”阶段。在试捕之后，很多湖蟹又被放回湖里，因为不少公蟹具备了长到5两以上的潜力。

　　“现在的湖蟹还比较稚嫩，所以只是少量投放市场，让大家先在中秋尝个鲜。大批量投放市场要等到9月底，届时大闸蟹的品质也会进入最佳状态。”苏州渔政部门工作人员表示。

　　杭州人已经订走十分之一

　　试捕之后，阳澄湖大闸蟹协会公布今年产量为1500吨，而其中876吨已被预订，也就是说，螃蟹未上市，就已被订走大半。

　　“最大的三个消费市场是北京、上海和浙江。”协会会长杨维龙说。排在上海320吨和北京180吨预订量之后，浙江预订了150吨，绝大部分集中在杭州市场。福建、广东两省的预订量则是120吨。也就是说，杭州人下的订单比福建广东两个省还多。

　　2006年阳澄湖大闸蟹总产量2000吨，其中杭州市场消化了100吨，占到总量的二十分之一。2007年阳澄湖大闸蟹的2000吨左右总产量里杭州人则吃掉了150吨。今年总产量减少了，杭州光是上市前的预订量就达到去年的总量，这也使得杭州市场对阳澄湖大闸蟹来说越来越重要。

　　除了超市、饭店预订之外，今年的阳澄湖大闸蟹主要通过专卖店的形式卖给杭州消费者。目前杭州的专卖店已经达到36家，而在苏州当地，专卖店也不过20家。今年苏州质检部门采取了地理标志保护统一行动，在经营阳澄湖大闸蟹的企业中使用统一店标和防伪告示牌，方便消费者验证真伪，每只大闸蟹蟹钳上则都带有锁扣式防伪标志。